Vandaag een pot rode kool klaar gemaakt om te laten fermenteren. Ik gebruikte:
- 1,5 rode kool, fijngesneden
- 2 wortels, geraspt
- 2 teentjes knoflook in flinters gesneden
- 1 bosje lente-ui in ringetjes
- 1 eetlepel fijn grijs zeezout
- Sap van een halve citroen
- 1/4 cup (4-5 eetlepels) wei van yoghurt
- bleekselderij-sap en een beetje water. De groenten moeten min of meer onder het sap staan. Ik denk dat het nu nog net iets te weinig is. Morgen de groenten nog maar een keer aanduwen.
Nu een dag of 4-5 laten staan, tot de groente zurig is. Zoals zuurkool, maar in dit geval knapperige roze zuurkool.
Kijk hier hoe je het klaar maakt en meer informatie over gefermenteerde groenten.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar